菜系及功效：家常菜譜
脆瓜里脊絲的制作材料：主料：豬里脊肉250克。黃瓜25克,蛋清1個,熟筍肉25克。味精2克,紹酒10克,蔥段0.5克,清湯50克,熟豬油500克（約耗75克）,淀粉20克,精鹽2克。
脆瓜里脊絲的特色：瓜爽脆，肉鮮嫩，綠白相間，色彩淡雅。
教您脆瓜里脊絲怎么做，如何做脆瓜里脊絲才好吃1.豬里脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁，黃瓜、筍肉切絲。
2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時，將肉絲入鍋劃開，呈白色時撈出瀝油。
3.原鍋留油15克。放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略顛炒，將里脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克，起鍋。即成。