菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：酸甜味
工藝：軟炒
核桃泥的制作材料：主料：核桃250克
輔料：荸薺20克,蜜棗20克,雞蛋黃50克,雞蛋清50克
調(diào)料：白砂糖20克,淀粉(玉米)50克,色拉油50克
核桃泥的特色：甜香軟嫩，油而不膩。
教您核桃泥怎么做，如何做核桃泥才好吃
1.核桃仁用開水泡后去皮，剁成細(xì)末。
2.荸薺（去皮）、蜜棗剁成小顆粒，加白糖、蛋黃、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，調(diào)成漿；雞蛋清攪成蛋泡。
3.炒鍋放在火上，下色拉油加熱至六成油溫，下漿料，快速翻炒，至水分干、發(fā)白、吐油時(shí)起鍋裝入圓盤，鋪上蛋泡即成。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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