菜系及功效:私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味:咸鮮味
工藝:炒
薄脆炒羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)350克
輔料:薄脆100克
調(diào)料:大蒜(白皮)5克,姜3克,大蔥5克,黃酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,鹽3克,香油5克,醬油3克,花生油100克
教您薄脆炒羊肉怎么做,如何做薄脆炒羊肉才好吃
1.羊肉洗凈切片,加濕淀粉拌勻。
2.在芡湯中加入胡椒粉、精鹽、麻油、老抽、濕生粉調(diào)成芡汁。
3.武火燒鍋下油,燒至100℃時,下羊肉片拉油至熟,撈起,去油后,把鍋放回火位,爆香蒜茸、姜絲、蔥欖、加入羊肉片,濺入紹酒,炒勻,用芡汁打芡,加包尾油拌勻上碟,用薄脆伴邊。