菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
薄脆炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)350克
輔料：薄脆100克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,姜3克,大蔥5克,黃酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,鹽3克,香油5克,醬油3克,花生油100克
教您薄脆炒羊肉怎么做，如何做薄脆炒羊肉才好吃
1.羊肉洗凈切片，加濕淀粉拌勻。
2.在芡湯中加入胡椒粉、精鹽、麻油、老抽、濕生粉調(diào)成芡汁。
3.武火燒鍋下油，燒至100℃時，下羊肉片拉油至熟，撈起，去油后，把鍋放回火位，爆香蒜茸、姜絲、蔥欖、加入羊肉片，濺入紹酒，炒勻，用芡汁打芡，加包尾油拌勻上碟，用薄脆伴邊。