菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
涼拌魚(yú)片的制作材料：主料：草魚(yú)1000克
輔料：胡蘿卜100克,雞蛋清30克
調(diào)料：香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,味精2克
教您涼拌魚(yú)片怎么做，如何做涼拌魚(yú)片才好吃
1. 將草魚(yú)收拾干凈，剔骨，取魚(yú)肉切片；
2. 放入碗中，倒入雞蛋清、淀粉，少許水，抓勻；
3. 放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼；
4. 胡蘿卜洗凈，切絲；
5. 香菜擇洗干凈，切段；
6. 鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油；
7. 將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚(yú)片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。