菜系及功效：閩菜
雞汁菜卷的制作材料：主料：白菜500克,豬肉餡100克,熟火腿50克,鹽,味精,胡椒粉,料酒,蔥姜汁,醬油,水淀粉,熟雞油,清湯各適量。
雞汁菜卷的特色：形美觀(guān)，味鮮香。
教您雞汁菜卷怎么做，如何做雞汁菜卷才好吃1.將白菜洗凈、取葉，用開(kāi)水燙熟，浸入涼水中過(guò)涼，撈出。
2.豬肉餡放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水?dāng)嚧蛏蟿�，制成肉餡，熟火腿切成碎末待用。
3.將菜葉瀝干水分，用潔凈干布沾干，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長(zhǎng)條然后將菜葉卷成卷，改刀切成寸段，碼放在盤(pán)中，入籠蒸熟取出。
4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，淋入水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。