菜系及功效：魯菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：炸
五色怪味豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：芹菜50克,雞蛋100克,平菇50克,胡蘿卜100克,白蘿卜100克,小麥面粉8克
調(diào)料：椒鹽10克,白砂糖15克,鹽20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克
教您五色怪味豆腐怎么做，如何做五色怪味豆腐才好吃
1. 將平菇去蒂洗凈，切細(xì)絲；
2. 雞蛋攤成蛋皮切細(xì)絲；
3. 芹菜、胡蘿卜、白蘿卜洗凈切細(xì)絲，撒上鹽，擠干水分；
4. 將豆腐搗爛，加入大豆粉、面粉和切成細(xì)絲的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精鹽一半、味精拌勻，做成直徑約5厘米大小的圓薄餅；
5. 鍋內(nèi)燒油至七成熱，下豆腐餅，炸熟使色成金黃，撈起瀝干油，用刀切成小塊，裝盤(pán)內(nèi)，盤(pán)邊配上切好的芹菜絲，蛋白絲，紅白蘿卜絲，淋上香油即成。
五色怪味豆腐的制作要訣：備花生油300克，實(shí)耗約30克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。