菜系及功效：川菜
魚香碎滑肉的制作材料：主料：豬肉350克,水發(fā)木耳50克,水發(fā)蘭筍50克。泡辣椒15克,鹽3克,醬油20克,料酒20克,姜10克,蒜10克,蔥15克,白糖30克,醋15克,味精1克,豆粉30克,湯30克,清油50克。
魚香碎滑肉的特色：色潤紅亮，質(zhì)鮮滑嫩，魚香味濃。
教您魚香碎滑肉怎么做，如何做魚香碎滑肉才好吃豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻碼味。木耳、蘭筍洗凈切小片，并入開水中末透瀝干。泡辣椒去籽剁細(xì)。姜、蒜切細(xì)，蔥切花。用鹽、醬油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、湯合并入碗配成芡汁。鍋置火上，下油燒熱，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再下木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋，裝盤即成。