菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工藝：生煎
蟹黃煎雞脯的制作材料：主料：雞肉150克
輔料：蟹黃50克,海蟹50克
調料：鹽2克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)80克,植物油100克,黃酒10克,胡椒粉1克,味精1克
教您蟹黃煎雞脯怎么做，如何做蟹黃煎雞脯才好吃
1.將雞肉片切為四方形件，用碗盛著，將精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉75克再拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。
2.用油50克起鍋，將雞件排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，排在碟中。
3.用沸水將蟹黃浸至4成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
4.用油50克起鍋，濺入紹酒，注入上湯75毫升，用剩余精鹽、味精調味，用濕淀粉打芡，將蟹黃、蟹肉加入推勻，加胡椒粉，包尾油5克和勻，淋在雞脯上便成。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。