菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：炸燒味
工藝：生煎
牛里脊肉扒的制作材料：主料：牛里脊肉200克
調(diào)料：黃油10克,鹽2克,胡椒粉1克,辣醬油10克,植物油30克
牛里脊肉扒的特色：味香，外焦里嫩。
教您牛里脊肉扒怎么做，如何做牛里脊肉扒才好吃
1.將里脊的筋去凈，用刀拍成長10厘米、厚1厘米的餅，用刀背輕輕把肉餅砸平，再用刀把肉餅收圓，用刀尖在肉扒上點剁均勻，避免炸時收縮，兩面撒勻胡椒粉、精鹽。
2.往煎盤內(nèi)放入油，燒到九成熱，把里脊放入，兩面煎成金黃色，將油潷出，放入黃油稍煎一下，用辣醬油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中間有血汁為宜）。
牛里脊肉扒的制作要訣：1.里脊煎好上菜時，將肉扒放到盤中，可將炸土豆條、煮紅菜頭丁、煮胡蘿卜等蔬菜加熱后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。