菜系及功效：湖北菜
酒釀鴨信的制作材料：主料：鴨舌頭20個,蔥1根,姜2片
輔料：(1)米酒1大匙,鹽1茶匙(2)酒釀2杯,鹽1/2茶匙,糖1/2大匙
教您酒釀鴨信怎么做，如何做酒釀鴨信才好吃1. 剪去鴨舌頭舌根，只留舌尖，洗凈后先汆燙過再沖凈，連同蔥、姜、調(diào)味料(1)和清水一起煮20分鐘，然后將鴨舌頭撈出放涼。
2. 將酒釀磨細并過濾后，加入調(diào)味料(2)中的其他調(diào)味料調(diào)勻，再放入鴨舌頭浸泡3天，使其入味即可食用。
Tips：
這是《紅樓夢》一書中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒釀是將甜酒釀磨出汁液并去渣，非常香甜。