菜系及功效：家常菜譜
紅燒鱔片的制作材料：主料：鱔魚1000克,水發(fā)玉蘭片50克,上湯1杯,鮮紫蘇葉5克,紹酒,漆醋各2湯匙,姜,蒜頭,胡椒粉,生粉,香油各適量。
教您紅燒鱔片怎么做，如何做紅燒鱔片才好吃①將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗凈。將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細(xì)絲。
②燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將鱔片下鍋煸炒，至表面略焦，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、姜絲合炒，然后，放入冷上湯燜1分鐘，加紫蘇葉、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，灑上胡椒粉即可。
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