菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：蒸
酥香咸蛋黃豆腐的制作材料：主料：咸鴨蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克
調(diào)料：香菜10克,鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,白砂糖3克,花生醬20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
教您酥香咸蛋黃豆腐怎么做，如何做酥香咸蛋黃豆腐才好吃
1. 將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤中待用；
2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；
3. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；
4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入咸蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；
5. 待炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定味后淋于玻璃盤中的豆腐上；
6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜段即可。
小帖士-食物相克：咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。