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雞絲芹菜飯
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 老人食譜 高血壓食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
雞絲芹菜飯的制作材料：主料：稻米250克,雞肉200克,芹菜100克
調(diào)料：料酒15克,鹽2克,豬油（煉制）50克,味精1克
雞絲芹菜飯的特色：此飯色澤淡雅，味道鮮香爽口。
教您雞絲芹菜飯怎么做，如何做雞絲芹菜飯才好吃
1.將大米淘洗干凈，瀝干水。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗凈，切成細(xì)絲放碗內(nèi)，加入料酒和精鹽拌勻，腌30分鐘。
3.將芹黃去根、葉洗凈，切成絲。
4.將瀝干水的大米放入鍋中，加入適量開水，用旺火燒開，至米湯近干時改用小火燜。
5.將炒鍋置旺火上，放入適量熟豬油，待油熱后放入雞絲迅速炒散，炒至斷生即出鍋。
6.炒鍋內(nèi)再放熟豬油，待油熱后放入芹菜絲速炒，放入精鹽，炒熟即出鍋，待米飯燜好后倒入炒熟的雞絲和芹菜絲，加入味精，用鍋鏟上下翻動，使飯菜拌勻，盛入盤中，即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�