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菜系及功效：美味糕點
皮蛋糕的制作材料：
主料：皮蛋2只,雞蛋清12只,豬油25克,精鹽1.5克,味精1克,清湯15克。
皮蛋糕的特色：
白中映黑，鮮嫩。
教您皮蛋糕怎么做，如何做皮蛋糕才好吃
1、皮蛋剝殼去黃，彩白切成薄片，放入方不銹鋼盤（盤底搽少許油）。

2、將雞蛋清打入碗內(nèi)，加入鹽、味精、清湯，打散，輕輕倒入裝皮蛋彩白的盤內(nèi)，上籠用小火蒸20分鐘，熟后取出冷卻，切菱形小塊裝盆即成。