菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮
工藝：湯爆
澆汁原殼鮑的制作材料：主料：鮑魚750克
輔料：雞腿50克,豬肉(瘦)50克
調(diào)料：蠔油10克,鹽3克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油10克
澆汁原殼鮑的特色：鮑魚鮮嫩，鮑汁濃厚，原殼原汁原味，是筵席中海鮮大菜。
教您澆汁原殼鮑怎么做，如何做澆汁原殼鮑才好吃
1.活鮑魚10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放開水中煮洗干凈。
2.鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中。
3.濃鮑汁加調(diào)味料燒開，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。