菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
辣子雞頸的制作材料：主料：雞400克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)25克,花椒5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,豬油（煉制）30克
辣子雞頸的特色：麻辣味厚，鮮香可口。
教您辣子雞頸怎么做，如何做辣子雞頸才好吃
1. 雞宰殺取雞頸洗凈，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味精、白糖燒開，至雞頸熟透時(shí)，撈出斬成塊；
2. 鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；
3. 底油中放入干辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可。
辣子雞頸的制作要訣：六成熱油溫時(shí)下雞頸，炸酥皮即可；炒辣椒、花椒宜用小火。