菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：煮
雞蓉芋泥羹的制作材料：主料：芋頭400克,雞胸脯肉100克
輔料：火腿腸3克
調(diào)料：雞蛋清60克,雞油15克,鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克
教您雞蓉芋泥羹怎么做，如何做雞蓉芋泥羹才好吃
1.雞胸脯肉去筋剁蓉；
2.雞蓉與蛋清、精鹽2.5克、味精0.5克、濕淀粉15克、雞湯250毫升調(diào)勻成糊狀；
3.芋頭去皮，洗凈，切成厚片；
4.芋頭片上籠蒸爛，壓成芋泥備用；
5.火腿剁成蓉狀備用；
6.鍋內(nèi)加雞湯750毫升，再下芋泥、精鹽4.5克、味精1.5克調(diào)好味；
7.將雞蓉糊慢慢倒入，再攪勻，燒開后盛入湯盆；
8.淋上雞油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。