菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
什錦豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：豬心500克,豬肝150克,豬肉(瘦)150克,墨魚400克,魷魚(鮮)100克,牛肉(肥瘦)120克,大白菜(白梗)400克,草魚250克
調(diào)料：色拉油15克,鹽10克
教您什錦豆腐怎么做，如何做什錦豆腐才好吃
先將墨魚、土魷魚、紹菜、豬肝、豬心、瘦肉切好，魚肉、牛肉分別剁茸加工成丸子待用，若沒有上湯，可用雞精混和清水調(diào)成湯，紹菜件墊在器皿底，放上豆腐先高火8分鐘，滾后下色拉油，放下豬心、豬肝、瘦肉高火10分鐘，稍后下墨魚、土魷、魚丸、牛肉丸，高火15分鐘，調(diào)適味即可。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。