菜系及功效：浙菜
酥炸牛肉卷的制作材料：主料：牛肉350克,網(wǎng)油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精,胡椒粉,五香粉,白糖各1茶匙,醬油,料酒,椒精鹽,浙醋各0.5湯匙,淀粉,脆漿各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊。
酥炸牛肉卷的特色：此菜香酥可口，外焦里嫩。
教您酥炸牛肉卷怎么做，如何做酥炸牛肉卷才好吃(1)將牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油上勁。
(2)馬蹄切成小丁，蔥、姜切末，陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
(3)將網(wǎng)油攤開，撒上干淀粉，抹上牛肉餡，卷成直徑約2cm、長約20cm的卷。 鍋內(nèi)放油上旺火，放入裹上脆漿的牛肉卷，先大火炸、爾后改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤，跟椒精鹽、浙醋碟上桌。