菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：酸辣味
工藝：熟炒
冷吃鱔絲的制作材料：主料：鱔魚300克
調(diào)料：小蔥25克,大蒜（白皮）20克,辣椒醬25克,醋12克,生抽20克,姜汁16克,辣椒油16克,香油4克,花椒粉2克,植物油100克
教您冷吃鱔絲怎么做，如何做冷吃鱔絲才好吃
1. 鱔魚肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內(nèi)氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出；
2. 炒鍋加植物油燒至六成熱，放入鱔魚肉絲，撥散，炸熟起鍋，瀝盡油；
3. 碗內(nèi)加入蒜蓉、辣椒醬、醋、生抽、姜汁、紅油、香油、花椒粉調(diào)成味汁，加入炸鱔魚肉絲、小香蔥粒拌勻，裝入圓盤中即成。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。