菜系及功效：清真菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：蒸
荷葉鴨子的制作材料：主料：北京填鴨1500克
輔料：秈米粉（排米粉）200克,荷葉200克,蓮花20克,糯米150克
調(diào)料：胡椒粉1克,味精3克,醬油100克,料酒25克,大蔥25克,姜15克,八角10克
教您荷葉鴨子怎么做，如何做荷葉鴨子才好吃
1. 將鴨子收拾干凈去骨，肉切成相等的20塊放入盆內(nèi)；
2. 加入醬油、料酒、味精、蔥米、姜米、白胡椒粉腌30分鐘；
3. 將糯米和大料放入炒鍋炒熟，碾成細(xì)面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鴨塊盆內(nèi)拌勻；
5. 將荷葉去柄洗凈，每張切成4塊，平放；
6. 在中心放一塊鴨肉包好，20張荷葉包好后，放入鍋內(nèi)蒸熟約一小時(shí)；
7. 取出碼放大盤(pán)內(nèi)，將荷花放盤(pán)心做為點(diǎn)綴，以增美觀。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。