上海小吃咸煎餅的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
咸煎餅的制作材料：面粉1000克，鮮酵母1/2 塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150克，五香粉2.5 克，植物油1000克（約耗150克）。
咸煎餅的介紹：上海大眾化名點。最早始于廣東，后經(jīng)上海廣東萊館的點心師根據(jù)廣東咸煎餅的制作原理和上海消費者的口味加以改造而成。
咸煎餅的特色：色澤金黃，外脆內(nèi)松軟，香甜咸鮮。
教您咸煎餅怎么做，如何做咸煎餅1.將鮮酵母放入500克溫水中攪勻，倒入面粉中搓勻揉透，蓋上布，靜置2小時。
2.酵面放在案板上，中間扒個窩，放入白糖、精鹽、芝麻、五香粉拌勻，搓成長條，摘成20個坯子，逐個按扁，搟成圓形大餅狀。
3.鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時，放入煎餅生坯，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。
咸煎餅的制作要領(lǐng)：1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。