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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 蝦子鍋塌豆腐

 


菜系及功效:京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:甜咸味      
工藝:
蝦子鍋塌豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)650克
輔料:蝦米6克,小麥面粉75克,雞蛋200克
調(diào)料:大蔥3克,姜2克,料酒3克,白砂糖13克,醬油6克,鹽6克,味精2克
教您蝦子鍋塌豆腐怎么做,如何做蝦子鍋塌豆腐才好吃
1.將豆腐四面的硬皮片去,再片成長一寸、寬半寸、厚三分的長方塊,約可片十四五塊,一塊塊平放在盤里;再分別將蔥末(切)、姜米(切)、酒、鹽、糖、醬油、豬油均勻地撒在豆腐上面;將雞蛋打散。
2.用豬油650克放在鍋里燒滾,將豆腐一塊塊先黏上面粉,再滾上雞蛋(不要將豆腐碰碎),放入鍋內(nèi)滾炸呈金黃色后撈出(先炸的先撈出,以保證豆腐色的一致),將豆腐邊沿的蛋糊碎末理清,平放在盤里,排成方形。
3.倒掉鍋里的油,將豆腐按盤里的原形用勺推入鍋中,上面均勻地撒上蝦子,倒上濃湯,移在溫火上燴約三四分鐘。待湯汁收干,澆上少許豬油潤色起鍋,按原形推在盤里即好。外面金黃里面白色,鮮嫩而無豆腐味,為素菜葷吃的一種。


蝦子鍋塌豆腐的制作要訣:本品最好使用濃湯,口感更好。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。