菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 消化不良食譜 糖尿病食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
麻辣甘藍的制作材料：主料：圓白菜750克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,色拉油100克,醬油15克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜8克,辣椒粉2克
麻辣甘藍的特色：脆嫩鮮香，麻辣適口。
教您麻辣甘藍怎么做，如何做麻辣甘藍才好吃
1. 將甘藍去黃幫老葉，擇洗干凈；
2. 甘藍切成2厘米方塊；
3. 把100克鮮湯放碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調(diào)成汁待用；
4. 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱時，倒入甘藍塊炸至斷生；
5. 控出油，另用鍋放15克色拉油燒熱；
6. 用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋；
7. 隨之放辣椒末炒幾下，再倒入甘藍塊，調(diào)好的汁；
8. 汁熟時翻鍋淋花椒油炒拌均勻即可裝盤。
麻辣甘藍的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。