陜西小吃鎮(zhèn)川干爐饃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：烙焙法
鎮(zhèn)川干爐饃的制作材料：面粉500克，水100-150克，精鹽適量，芝麻油150克，菜籽油少許。
鎮(zhèn)川干爐饃的特色：色黃干香，便攜耐藏。
教您鎮(zhèn)川干爐饃怎么做，如何做鎮(zhèn)川干爐饃1.盆內(nèi)加油、適量水?dāng)噭�，放入面�?50克和軟，搓成塊，揉光后蓋上濕布靜餳，待面團回軟后將剩余的150克干面粉陸續(xù)摻入，用力搓揉成塊，用濕布蓋好。
2.和好的面塊，按量分成小塊，揉圓拍平，將少許的鹽放在面團中心，包住收口，搟成小圓托，上面可刻印一個花紋，即成"干爐饃"。
3.干爐饃放在火熬上，烙至面皮發(fā)硬略見火色時，用針在饃皮中間扎幾個小孔，翻兩次身，待兩面皮黃有縫裂時即成。
鎮(zhèn)川干爐饃的制作要領(lǐng)：1.和面的水可根據(jù)季節(jié)的不同有所變化；
2.面團要和成硬面團，越硬越有韌勁；
3.烙制時要在饃中間扎幾個小孔，以防饃鼓起；
4.烙制時熬子加熱要均勻。