菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴牛鞭的制作材料：主料：牛鞭(泡發(fā))100克
輔料：香菇（鮮）10克,玉蘭片10克,火腿10克,豌豆10克
調(diào)料：料酒10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,豬油（煉制）25克,淀粉(豌豆)4克
燴牛鞭的特色：芡汁乳白，菜質(zhì)咸香，營養(yǎng)滋補。
教您燴牛鞭怎么做，如何做燴牛鞭才好吃
1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?BR> 2.把水發(fā)玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發(fā)香菇洗凈切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用開水焯一下?lián)瞥觥?BR> 4.勺內(nèi)放入高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精鹽，上火燒開后撇去浮沫，放入味精，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上明油，盛入湯碗內(nèi)即成。