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菜系及功效：魯菜
炸雞扇的制作材料：
主料：雛雞脯7個(帶翅骨1節(jié)) 雞蛋清2個


教您炸雞扇怎么做，如何做炸雞扇才好吃
將雞脯翅骨上的肉刮凈,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬３分鐘。倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入５成熱油鍋炸熟撈出，待油８成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒面即成。