菜系及功效：蘇菜
苕菜獅子頭的制作材料：主料：豬肉500克,蓄菜100克,荸薺100克,金鉤30克,火腿50克。 鹽3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,豬油500克,姜10克,蔥15克,鮮湯500克,味精1克,水豆粉15克,熟雞油10克。
苕菜獅子頭的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮爽可口，苕菜清香，是春季時令佳肴。
教您苕菜獅子頭怎么做，如何做苕菜獅子頭才好吃金鉤泡漲，荸薺去皮，與豬肉、火腿均切成約3厘米的小粒，裝盆中，加鹽、胡椒粉、料酒。蛋清豆粉，拌勻后做成四個相等的扁圓形肉團(tuán)。苕菜洗凈。鍋置旺火上，下豬油燒熱（約150℃），放入肉團(tuán)，炸成呈淺黃色時撈。起，放入罐內(nèi)，加鮮湯、鹽、料酒、姜（拍松）、蔥（挽結(jié)），燒沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜燒入味，放入味精，撈起肉團(tuán)放盤中，苕菜鑲四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟雞油，澆于盤中即成。