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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 燉什錦野鴨

 


菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:咸酸味      
工藝:
燉什錦野鴨的制作材料:
主料:野鴨1000克
輔料:火腿10克,豬肉(肥瘦)100克,白菜150克,蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米15克,雞蛋清25克
調(diào)料:大蔥10克,姜15克,醋25克,淀粉(玉米)5克,鹽12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克


教您燉什錦野鴨怎么做,如何做燉什錦野鴨才好吃
1. 將肥嫩野鴨去皮,除去內(nèi)臟,洗凈血污,剁成塊(2厘米見方);
2. 野鴨塊投入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈;
3. 將豬肉剁餡裝入碗中,加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克,攪勻上漿;
4. 白菜洗凈去葉留梗,切成骨牌塊;
5. 蘑菇洗凈,切成小片;
6. 熟火腿切片;
7. 分別將蔥、姜切細(xì)絲;
8. 香菜洗凈切段;
9. 將鍋內(nèi)放入清水500毫升燒沸,投入白菜塊焯一下,過水冷卻;
10. 鍋內(nèi)另換高湯500克,燒至八成熱時(shí),將調(diào)味的豬肉餡擠成丸子(直徑為2厘米)入鍋氽熟備用;
11. 另取一鍋置于旺火上,放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精;
12. 燒沸后改用小火燉于野鴨塊九成熟時(shí),加入白菜塊、豬肉丸子、海米(蝦米)、熟火腿片、蔥絲、姜絲,繼續(xù)燉至白菜塊酥爛;
13. 撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。
小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。