菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補陽食譜 不孕不育食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
雪麗對蝦的制作材料：主料：對蝦500克
輔料：雞蛋清60克,生菜（團葉）100克
調(diào)料：豬油（煉制）80克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉50克,鹽4克,胡椒粉2克,料酒20克,椒鹽35克,番茄醬35克
雪麗對蝦的特色：色白，形美，質(zhì)脆嫩，味清鮮.
教您雪麗對蝦怎么做，如何做雪麗對蝦才好吃
1. 將對蝦洗凈，剪去須、腿，去頭、去殼(留尾段殼)，挑出沙腸后洗凈；
2. 從蝦體內(nèi)側(cè)剞2～3刀，放在碗內(nèi)，充分攪打，打至起雪白泡沫；
3. 再加少許鹽、淀粉、面粉拌勻，即成蛋清稠糊(又叫雪麗，高麗糊)；
4. 將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，將腌好的蝦瀝去水，輕輕撲上淀粉，放在雪麗蛋清糊碗中拖過，裹滿糊料后放入溫油鍋用中；
5. 小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)撈出；
6. 將蝦尾朝著盤的中央，排在盤中，再在盤的周圍放些焯燙斷生的綠色蔬菜；
7. 食用時蘸花椒鹽、番茄醬。
雪麗對蝦的制作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約750克。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。