菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：陳皮味
工藝：燜
陳皮鴨心的制作材料：主料：鴨心500克
調(diào)料：陳皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(紅,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,醬油15克,醋10克,鹽5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克
陳皮鴨心的特色：咸、鮮、辣，陳皮味濃郁，味厚，略帶回甜。
教您陳皮鴨心怎么做，如何做陳皮鴨心才好吃
1. 將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；
2. 鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；
3. 將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；
4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；
5. 放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味；
6. 烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開；
7. 小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可。
陳皮鴨心的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。