福建小吃燙嘴豆腐的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
燙嘴豆腐的制作材料：福建豆腐500克，豬頭骨100克，干黃花菜、蟶干、目魚(yú)干各10克，干香菇5克，精鹽10克，味精6克，雞精、蔥花各適量。
燙嘴豆腐的介紹：燙嘴豆腐為一款極為大眾化的小吃，因其豐富多樣的品種、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及可口的風(fēng)味而受到大家的歡迎。
燙嘴豆腐的特色：食時(shí)燙口，湯味香純、清香。
教您燙嘴豆腐怎么做，如何做燙嘴豆腐1.將福建豆腐切成小方塊待用。
2.豬頭骨用刀切砍成小塊，干黃花菜、蟶干、目魚(yú)干、香菇洗凈，入清溫水浸泡10分鐘。
3.炒鍋置火上，加清水燒沸，下豬頭骨焯去血水，撈出洗凈，然后放入一鋼精鍋中，再下干黃花菜、蟶干、目魚(yú)干、香菇，注入清水淹沒(méi)原料，放旺火七燒開(kāi)，撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精調(diào)味，再煮至豆腐膨脹，最后撈出，趁熱鍥上花刀，即可裝碗。
4.碗內(nèi)撒上蔥段，配上用豆鼓油、辣椒醬調(diào)成的復(fù)合醬蘸食即可。
燙嘴豆腐的制作要領(lǐng)：1.豆腐宜選用非石膏制成的，否則口味不夠清香；
2.原料搭配要適當(dāng)，特別是豆腐與豬頭骨相比，豆腐要多些；
3.火候的掌握也很關(guān)鍵，豆腐燉制時(shí)間一定要足，反之口感不佳。