菜系及功效：川菜
金錢芝麻蝦的制作材料：主料：鮮蝦仁400克。豬肥膘肉400克,芝麻50克,土司100克,雞蛋50克,生菜25克。菜油500克,豆粉50克,鹽5克,味精0.5克,胡椒粉之克,白糖5克,香油5克,醋5克。
金錢芝麻蝦的特色：酥脆香嫩，咸鮮適口。
教您金錢芝麻蝦怎么做，如何做金錢芝麻蝦才好吃鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗凈捶茸，加雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、干豆粉混合攪成慘。芝麻洗凈晾干。土司修成直徑約3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片。蛋清加干豆粉攪勻成蛋清豆粉。生菜洗凈用白糖、香油、醋拌好待用。將土司片平鋪在案板上，先抹上蛋清豆粉，再將慘糊抹上，然后撒上芝麻（用手稍拍）。鍋置火上，下菜油燒熱（約1500℃），將上司粘有芝麻一面向下，投入鍋中炸至呈金黃色時撈起裝于盤的一端，另一端擺上拌好的生菜即成。