菜系及功效：藥膳偏方
白芨蒸銀耳的制作材料：主料：白芨30 克,銀耳30 克,鮮蠶蛹50 克,香萊10 克,火腿未10 克,雞蛋清2 個,雞湯適量,味精,食鹽,蔥,姜未,濕淀粉各適量。
白芨蒸銀耳的特色：特點：清香綿軟。
功效：潤肺化痰。
白菱有潤肺、止咳、止血等功效，是肺結(jié)核病咳嗽、咯血、低熱之常用
之品，銀耳養(yǎng)陰益肺，扶助正氣，蠶蛹不但富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而且有潤肺、止咳、生津、散結(jié)等多種功效。本道菜對肺結(jié)核病人久咳不止、痰中帶血、盜汗、低熱等癥來說，是極好的食療法。另外，冠心病、慢性肝炎、貧血、小兒佝僂病等服用此菜，也十分有益。
教您白芨蒸銀耳怎么做，如何做白芨蒸銀耳才好吃
1.將白芨加水適量，煎煮1 小時，去渣留藥液繼續(xù)煎沸至稠，倒小碗內(nèi)
待用。
2.將銀耳擇洗干凈，用水泡發(fā)好，撕成小塊待用。
3.蠶蛹去皮搗成蛹泥，加白芨膏、味精、食鹽、蔥、姜末等調(diào)料拌勻后
抹入銀耳中，再撒上火腿未、雞蛋清、香菜，上展蒸熟。
4.將雞湯加入調(diào)料和淀粉做成湯汁，澆在銀耳上即成。