菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：炸烹
炸烹帶魚的制作材料：主料：帶魚500克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽3克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,植物油50克
教您炸烹帶魚怎么做，如何做炸烹帶魚才好吃
1.將帶魚剪去頭、尾、脊鰭，剖腹去內(nèi)臟、洗凈，切成3厘米長的斜塊；姜蔥洗凈，蔥一半切成蔥花，另一半切成蔥段，姜切片，再取一半姜片切成姜末。
2.放入蔥段、姜片、鹽、料酒腌漬20分鐘左右，取出，瀝干水分待用。
3.炒鍋中放入植物油，燒至七成熱時，放入帶魚炸至金黃色后，撈出瀝油。
4.炒鍋中留少量油，投入蔥花、姜末煸炒，加清水、醬油、白糖、醋，放入帶魚燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用中火，待帶魚入味后，用大火收稠鹵汁，加味精、麻油翻勻，冷卻即可。
炸烹帶魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。