菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：暗爐烤
五香牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）2500克
調(diào)料：鹽80克,辣椒粉30克,花椒30克,姜50克,丁香3克,桂皮7克,八角7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖25克,草果5克,肉豆蔻5克,砂仁5克
五香牛肉干（二）的特色：味美可口，五香味濃，攜帶方便。
教您五香牛肉干（二）怎么做，如何做五香牛肉干（二）才好吃
1.將牛肉剔去筋膜，漂洗干凈后入沸水中氽一下即撈起，鍋內(nèi)另摻清水沸后下牛肉，用小火煮至七成熟時，把肉撈出，切成長5厘米，粗2.5厘米的條。煮牛肉的湯揀盡雜質(zhì)待用。
2.牛肉湯內(nèi)放進(jìn)香料、花椒、生姜，燒開5分鐘后，加入精鹽、白糖、辣椒面，然后下牛肉條，用中火燒至鍋內(nèi)汁水干時起鍋晾干。
3.把晾干的牛肉條放進(jìn)烤箱中，烘干。