菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：拌
姜蔥牛百葉的制作材料：主料：牛肚1000克
調(diào)料：姜25克,小蔥30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
姜蔥牛百葉的特色：清香味鮮，入口爽脆。
教您姜蔥牛百葉怎么做，如何做姜蔥牛百葉才好吃
1. 牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡腌10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗干凈，切成小塊，用盆盛起；
2. 姜、蔥洗凈分別切成細(xì)絲。
3. 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成調(diào)味佐料，用碗盛起；
5. 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 將姜絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調(diào)味料和熟油，便可食用。