菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
泡菜燒海參的制作材料：主料：海參（水浸）500克
輔料：豬肉(瘦)100克,泡菜40克
調(diào)料：紅糟20克,生抽16克,胡椒粉2克,辣椒醬25克,雞精3克,鹽3克,蔥白25克,姜2克,淀粉(玉米)10克,醋6克,香油4克,植物油100克
教您泡菜燒海參怎么做，如何做泡菜燒海參才好吃
1. 水發(fā)海參剖腹，除去沙腸，洗凈，用刀切成斧楞片，放入清水鍋內(nèi)煮三次，除盡腥味；
2. 豬瘦肉切成粒；
3. 泡酸青菜洗凈，去除部分鹽份，切成粒；
4. 蔥白切粒，姜切末；
5. 鍋內(nèi)加高湯燒沸，放入海參片，煮軟糯撈出；
6. 豬瘦肉粒入鍋，加少許油，用小火煸干，起鍋入盆；
7. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入泡酸青菜粒、香辣醬、姜末炒香，加清湯、海參片、紅糟汁、生抽、胡椒粉、鹽、醋燒沸，改用小火慢燒入味，加入豬瘦肉粒燒至湯濃稠，加濕淀粉勾芡推勻，加香油、蔥白粒起鍋入盤。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。