菜系及功效：家常菜譜
鮮燒鮭魚頭的制作材料：主料：小型鮭魚（大麻哈魚）頭1個,胡蘿卜半根,香菇5朵,牛蒡半根,青蒜絲少許。
調(diào)料：料酒1大匙,醬油1大匙,味精1大匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半。
教您鮮燒鮭魚頭怎么做，如何做鮮燒鮭魚頭才好吃1、鮭魚頭對半剖開后洗干凈，瀝干水分，用2大匙油兩面略煎后盛出；
2、平底鍋內(nèi)先鋪下去皮、切塊的胡蘿卜，及泡軟的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入魚頭；
3、加入所有調(diào)味料燒開，改小火燒至湯汁微收干時盛出，撒下青蒜即成。
重點Tips提示：
1、如果買到的魚頭超過900克，屬于大型魚頭，最好分兩次燒，以免一次吃不完，鍋子也無法一次容納，造成火候與調(diào)味不均。
2、除了鮭魚頭，也可以用其他新鮮魚頭，但紅燒之前，都不要將魚頭煎得太老，只要兩面略上色即可，若將外皮煎硬反而影響風味，或者甚至不煎，直接與配料同燒。