菜系及功效：私家菜 老人食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
雪花雞焯的制作材料：主料：雞胸脯肉125克
輔料：金華火腿3克,雞蛋250克
調(diào)料：鹽2克,味精10克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)30克
雪花雞焯的特色：色白似雪，細(xì)嫩軟滑，咸鮮爽口。
教您雪花雞焯怎么做，如何做雪花雞焯才好吃
1.雞脯肉洗凈，去盡筋絡(luò)，捶制成茸，入碗，用清水調(diào)散，加鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉，攪成稀糊狀。
2.鍋置火上，下化豬油燒至六成熱時(shí)，雞糊內(nèi)加燒沸的鮮湯調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒疏松至色白而嫩時(shí)，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。