山西小吃鴨油爐餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
鴨油爐餅的制作材料：精面粉5000克，爐鴨油1500克，凈豬板油1500克，玫瑰澄沙餡5000克，蘇打粉15克。
鴨油爐餅的特色：色澤金黃，油潤不膩，酥香甜美，入口即化，熱食最佳。
教您鴨油爐餅怎么做，如何做鴨油爐餅1.盆內(nèi)加精面粉2300克、爐鴨油600克、蘇打粉15克及適量的水和成油皮面團(tuán)。
2.剩余的2700克精面粉與爐鴨油900克攪拌勻；凈豬板油成切筷頭丁摻入，和成油酥面團(tuán)。
3.上述兩種面團(tuán)各摘成50個小劑子；澄沙餡分成50份，成小球狀。
4.取一塊水油皮面包入一塊葷油酥面，上案搟成長條片，卷成卷，兩頭折回壓扁成圓形面片，包入一個澄沙球，按扁，搟成直徑約16厘米的圓餅坯。
5.餅坯放在燒熱的鏊子上，餅坯兩面刷油，烙至金黃色時即可。
鴨油爐餅的制作要領(lǐng)：烙制時宜用中火，火小易走油，火旺易焦煳。