福建小吃橘紅糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
橘紅糕的制作材料：糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。
橘紅糕的特色：色澤粉紅，半透明狀，甜腴細嫩，清津適口，是福建泉州優(yōu)質(zhì)茶點。
教您橘紅糕怎么做，如何做橘紅糕1.將糯米淘凈后浸泡1小時，磨成粉（或用石臼舂成粉），加適量水揉成濃漿，籠內(nèi)鋪上凈紗布，倒入濃漿抹平，上鍋蒸熟，取出加白糖1000克，用微火熬成糖液。
2.熟漿與白糖液、橘子香精一起倒入木桶內(nèi)，用力攪勻。
3.籠內(nèi)鋪上凈紗布，放入面粉蒸熟取出，取一個高約16.5厘米、寬約66厘米、長約1米的木框格，先鋪上1/2熟面粉，再將桶中的熟糖漿舀入攤平，然后再鋪上余下的熟面粉，凝結(jié)后，倒在案板上，切成小火柴盒大小的橘紅糕塊即可。
橘紅糕的制作要領(lǐng)：1.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸：
2.切塊后邊緣要撒些熟面粉，以免粘連。