菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：炒
香辣牛肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：蝦仁50克,辣椒(紅,尖,干)50克,洋蔥（白皮）30克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,姜5克,沙茶醬5克,咖喱3克,白砂糖3克,生抽5克,淀粉(玉米)4克,雞精2克,花生油25克
教您香辣牛肉片怎么做，如何做香辣牛肉片才好吃
1. 將牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精鹽、醬油、水淀粉、適量油腌制一會(huì)兒待用；
2. 洋蔥洗凈切末；
3. 蒜切末；
4. 辣椒切絲放入熱油鍋內(nèi)炸透撈出瀝油待用；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫六成熱時(shí)放入蝦仁炸至開(kāi)花，撈出擺盤(pán)中，再倒入牛肉片劃散，撈出瀝干油分；
7. 鍋內(nèi)留余油，油溫六成熱時(shí)倒入洋蔥末，蒜末，咖喱粉，沙茶醬，料酒，白糖，精鹽，適量高湯，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8. 待汁濃時(shí)出鍋倒入裝有蝦片的盤(pán)中，撒上辣椒絲即可食用.
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。