菜系及功效：清真菜 利尿食譜 健脾開(kāi)胃食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：清苦味
工藝：瓤
釀苦瓜的制作材料：主料：苦瓜200克
輔料：油皮250克,酸白菜50克,胡蘿卜50克,豆豉25克,辣椒(青,尖)10克
調(diào)料：大蔥10克,味精2克,鹽5克,香油2克,淀粉(蠶豆)15克,植物油25克
教您釀苦瓜怎么做，如何做釀苦瓜才好吃
1. 把味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗內(nèi)調(diào)勻備用；
2. 豆豉洗凈；
3. 蔥、切粒；
4. 辣椒切小片；
5. 苦瓜橫切約一寸厚，去瓜瓤，用鹽水燙煮約二分鐘，撈起；
6. 把豆腐皮、酸菜、甘筍剁碎；
7. 加入味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油拌勻；
8. 釀入苦瓜內(nèi)，置菜盤(pán)中排好；
9. 燒熱油鍋，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在釀苦瓜上，再隔水蒸約二十分鐘。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
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