菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
雙筍魚卷的制作材料：主料：草魚250克
輔料：葫蘆條(干)100克,蘆筍30克,竹筍30克,香菇（鮮）20克
調(diào)料：鹽5克,淀粉(豌豆)18克,姜汁4克,白酒2克,香油5克
教您雙筍魚卷怎么做，如何做雙筍魚卷才好吃
1.魚肉切薄片（5×4×0.5），約12片，以調(diào)味料（鹽2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分鐘。
2.蘆筍、煮熟的竹筍、香菇均切4公分長(zhǎng)條；干瓢泡軟待用。
3.取一片魚肉，擺上一份調(diào)料（蘆筍、熟筍、香菇）卷起，以干瓢（12公分長(zhǎng)）綁好，依次做好，用開水大火蒸熟取出排盤上。
4.將調(diào)味料（高湯1杯、鹽3克、香油5克）煮滾，以調(diào)味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于魚卷上即成。
雙筍魚卷的制作要訣：干瓢就是葫蘆條，本菜中需用的葫蘆條為12條。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。