菜系及功效：粵菜
蛇羹的制作材料：主料：三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍?cè)?香菇絲,魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油。
蛇羹的特色：羹液稀稠適中，色白，鮮美。
教您蛇羹怎么做，如何做蛇羹才好吃將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時(shí)，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍?cè)饨z，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。