菜系及功效:精品主食 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味:咸鮮味
工藝:煮
味噌牛肉蕎麥面的制作材料:主料:牛腱225克,苦蕎麥粉300克
輔料:海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇(鮮)15克,柴魚30克
調(diào)料:豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉蕎麥面怎么做,如何做味噌牛肉蕎麥面才好吃
1. 牛腱子切片,氽燙后洗凈備用;
2. 蕎麥面煮熟備用;
3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克,加入高湯1500毫升中,攪拌均勻成味噌湯;
4. 再加入牛腱子肉片,以小火燉煮約40分鐘;
5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾,再加入煮熟的蕎麥面即可食用;
6. 食用時(shí),可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。
味噌牛肉蕎麥面的制作要訣:此道面條中選用的面條是蕎麥面條;選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。
小帖士-食物相克:
苦蕎麥粉:《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動(dòng)熱風(fēng),不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動(dòng)風(fēng),不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。