菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克
輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克
調(diào)料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面才好吃
1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；
2. 蕎麥面煮熟備用；
3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。
味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。
小帖士-食物相克：
苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。