菜系及功效：閩菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
八寶紅鱘飯的制作材料：主料：糯米125克,青蟹750克
輔料：火腿腸10克,鴨肉10克,豬肚10克,鴨肫10克,蝦米5克,竹筍10克,花生仁（炸）5克,香菇（鮮）5克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,料酒6克,白醬油5克,胡椒1克,味精1克,豬油（煉制）30克
八寶紅鱘飯的特色：軟、糯、香、醇，獨(dú)具風(fēng)味。
教您八寶紅鱘飯?jiān)趺醋�，如何做八寶紅鱘飯才好吃
1. 糯米洗凈，泡水30 分鐘后瀝干水分，上籠屜蒸熟；2. 火腿等八種輔料均蒸熟切成��；3. 紅?洗凈，除去鱘鰓，臍切成片；4. 將切丁塊的八種輔料和糯米飯調(diào)和在一起拌勻，裝在碗里，上面排上洗凈切片的鱘魚(yú)片，加蔥白、姜片上旺火籠屜蒸20 分鐘，取出揀去蔥白和姜片；5. 鍋置旺火上，入上湯燒沸，加干貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味后，淋于八寶飯上即成。
小帖士-食物相克：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。