菜系及功效：閩菜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
福建荔枝肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克
輔料：荸薺100克
調(diào)料：大蔥15克,紅糟50克,白醋10克,醬油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蠶豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克
福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。
教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉才好吃
1. 將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片；
2. 馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
3. 馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻；
4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
5. 醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用；
6. 鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝干油；
7. 鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
福建荔枝肉的制作要訣：1. 選用的精肉要嫩，剞刀要劃一，火候要恰到好處；
2. 因有滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。