菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：炒
陳皮牛肉絲的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
調(diào)料：黃酒5克,辣椒(紅,尖,干)10克,白砂糖15克,香油15克,味精2克,姜25克,花生油75克,鹽3克,陳皮25克
陳皮牛肉絲的特色：甜咸香辣，回味無(wú)窮。
教您陳皮牛肉絲怎么做，如何做陳皮牛肉絲才好吃
1. 將牛后腿肉洗凈，切成片，再順著肉紋切成粗絲；
2. 陳皮用干凈的濕布潤(rùn)軟，切成細(xì)絲；
3. 干辣椒去蒂、籽，用開(kāi)水泡軟，撈出，切成絲；
4. 姜塊洗凈，去皮，切絲；
5. 炒鍋上旺火，倒入花生油燒至六成熱，倒入牛肉絲炸干水分，撈起控去油；
6. 原炒鍋復(fù)上旺火，放25克花生油燒熱，下干辣椒絲、姜絲炸香，加雞湯、黃酒、精鹽、白糖、味精燒沸，下陳皮絲、牛肉絲，用小火煮40分鐘左右；
7. 待牛肉絲回軟時(shí)，再上旺火收稠鹵汁，淋入香油炒勻即成。